(تشويط الريوس) ، هي عملية حرق رؤوس الأضاحي لإزالة الجلد الخارجي لتسهيل طهيها، وهي عملية جعلها أبناء بعض الأحياء، حرفة موسمية خلال عيد الأضحى، بثمن رمزي يدر عليهم مدخولا خلال هذه الفترة، لاسيما والمواطنون يفضلون حرق الرأس عوض السلخ، للحفاظ على ما فيه من لحم.
تصوير: محمد صبري/ طانطان
